Equivalências alimentares: como dar liberdade ao paciente sem sair do plano

Um plano alimentar rígido falha à primeira ida a um restaurante ou à primeira semana sem o alimento previsto. As listas de equivalências resolvem isto: o paciente troca um alimento por outro do mesmo grupo, na quantidade certa, e o plano continua equilibrado.

Como funcionam

Os alimentos são agrupados pelo nutriente que os caracteriza (hidratos de carbono, proteína, gordura). Dentro de cada grupo, define-se a quantidade de cada alimento que fornece aproximadamente o mesmo. O plano passa a dizer «2 porções de cereais» ao almoço, e a lista mostra o que conta como uma porção.

Exemplos da Roda dos Alimentos

A Roda dos Alimentos portuguesa define porções equivalentes dentro de cada grupo. Alguns exemplos, para uma porção:

Para planos individualizados, muitos profissionais preferem construir as suas próprias listas a partir da tabela de composição do INSA, com as quantidades ajustadas ao objetivo de cada paciente.

Como explicar ao paciente

• Comece com poucos grupos e poucas trocas; junte mais quando o paciente estiver à vontade.
• Use medidas caseiras que ele tem em casa (colher de sopa, chávena, fatia).
• Dê exemplos de refeições completas feitas com trocas, não só listas.
• Explique que as trocas são dentro do mesmo grupo: batata por arroz, não batata por fruta.

Erros comuns

• Listas enormes que o paciente nunca consulta.
• Equivalências só em gramas, que obrigam a pesar tudo.
• Esquecer as bebidas e os alimentos que o paciente mais come.

Na beryvo, cria as suas listas de equivalências (ou parte das listas iniciais) e, no plano, cada alimento pode ter alternativas: um clique preenche-as a partir das listas, e o paciente vê-as na app e no PDF, ao lado desse alimento.