Colesterol alto: o que pôr (e tirar) do plano alimentar

O colesterol LDL elevado é um dos principais fatores de risco cardiovascular, e a alimentação tem um efeito real sobre ele. O objetivo de LDL de cada paciente depende do seu risco cardiovascular global e é definido pelo médico; o papel do nutricionista é pôr em prática as mudanças com mais efeito.

O que tem mais efeito no LDL

• Reduzir a gordura saturada: abaixo de 10% da energia, e menos ainda (cerca de 7%) quando o LDL está elevado.
• Eliminar as gorduras trans (produtos de pastelaria e fritos industriais).
• Aumentar a fibra solúvel: 3 g por dia de beta-glucanos da aveia ou da cevada baixam o colesterol.
• Esteróis e estanóis vegetais: cerca de 2 g por dia baixam o LDL em 7 a 10%, em alimentos enriquecidos.
• Perder peso quando há excesso: uma perda de 5 a 10% já melhora o perfil lipídico.

O colesterol dos alimentos tem um efeito menor do que a gordura saturada. O ovo, por exemplo, pode fazer parte de um plano para o colesterol alto em quantidades moderadas.

O padrão alimentar

Mais do que alimentos isolados, conta o padrão: o mediterrânico, com azeite como gordura principal, leguminosas várias vezes por semana, peixe, frutos secos, fruta, hortícolas e cereais integrais, tem a melhor evidência na prevenção cardiovascular.

Trocas práticas

E os triglicéridos?

Quando os triglicéridos também estão altos, junte a redução do álcool, dos açúcares adicionados e dos hidratos de carbono refinados. O peixe gordo (sardinha, cavala, salmão) ajuda.

Acompanhar

As mudanças na alimentação costumam ver-se nas análises ao fim de 6 a 12 semanas. Combine com o paciente e com o médico quando repetir o perfil lipídico, e registe a evolução para lhe mostrar o efeito do esforço.

A beryvo lê as análises que o paciente envia em PDF ou fotografia e guarda o colesterol total, o HDL, o LDL e os triglicéridos na ficha, com a evolução em gráfico. Revê sempre os valores antes de os gravar.